ΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΤΗΣ ΦΥΤΙΚΗ ΚΥΤΤΑΡΙΝΗ POLIMERSEI 5 KG

POLIMERSEI DC

Φυτική κυτταρίνη

Φυσικός  ενεργοποιητής και ρυθμιστής της αλκοολικής  ζύμωσης με πολύ σημαντικά πλεονεκτήματα  στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Το Polimersei DC  είναι μια φυσική - φυτική ίνα (καθαρή  κυτταρίνη) με συγκεκριμένη επιφάνεια επαφής και απορρόφησης.

Η εταιρία Dal Cin spa εξασφάλισε αυτά τα αποτελέσματα  χάρη σε μια πατενταρισμένη βιομηχανική διαδικασία, όπου η δομή των πολυσακχαριδίων  έχει τροποποιηθεί.

Το Polimersei DC διαλύεται εύκολα και ομοιόμορφα σε νερό και σε μούστο.

Τρόποι δράσης:

Έχει μια εκπληκτικά ιδιαίτερη δύναμη προσρόφησης, όπως υπολείμματα εντομοκτόνων, οξειδωμένες  ουσίες  πάνω στα σταφύλια λόγω κακών συνθηκών (botrytis cinerea).

Το Polimersei DC δρα και στις ενδογενείς τοξίνες που προέρχονται από τον μεταβολισμό  των ζυμομυκήτων  και των λοιπών βακτηρίων.

Πλεονεκτήματα:

Το Polimersei DC επιτρέπει μια πιο ενεργή,  ισορροπημένη και ολοκληρωμένη αλκοολική ζύμωση των σακχάρων ακόμα και σε δύσκολες συνθήκες.

Η δράση του επεκτείνεται και στις περιπτώσεις που υπάρχει ανάγκη επανεκκίνησης της, έστω και αν πρόκειται για δευτερογενή ζύμωση (αφρώδης οίνοι).

Προσροφά  στην επιφάνεια του τις ουσίες  που εμποδίζουν την ολοκλήρωση της αλκοολικής  ζύμωσης όπως οι αλυσίδες  λιπαρών οξέων (C8, C10, C12) οι οποίες  παράγονται από τους ζυμομύκητες  κατά τις πρώτες ημέρες  της ζύμωσης.

Το Polimersei DC ευνοεί την ομοιογενή κατανομή στο μούστο των ζυμομυκήτων, ομαλοποιώντας την αλκοολική ζύμωση.

Εισάγει ένα τέτοιο ποσό οξυγόνου στο μούστο, συγκρατώντας μικροσκοπικές φυσαλίδες ανάμεσα στις μικροΐνες του μούστου.

Με αυτό τον τρόπο διευκολύνεται η ανάπτυξη και η μεταβολική ικανότητα των ζυμομυκήτων.

Ευνοείται η γρήγορη διαύγαση, επομένως και το ευκολότερο φιλτράρισμα, με το πέρας της αλκοολικής  ζύμωσης.

Έχει μια ελάχιστη αποχρωστική δράση.

Επιτυγχάνεται έτσι καλύτερη σταθερότητα, ειδικά στα φρέσκα κρασιά, προσροφώντας τις πολυμερισμένες και ευκολοοξείδωτες  φαινόλες.

Μειώνει σημαντικά την πτητική οξύτητα και την περιεκτικότητα σε ακεταλδεΰδη και πυρουβικό οξύ.

Επιπλέον ενισχύει την αντίσταση σε βακτηριακές μολύνσεις.

Μειώνει δραστικά τις περιπτώσεις στις οποίες εμφανίζεται H2S.

Δοσολογία : πριν την εκκίνηση της αλκοολικής ζύμωσης (50-100 gr/hl) με παράλληλη προσθήκη αμμωνιακών αλάτων και θειαμίνης (Superattivante DC) και επιλεγμένους ζυμομύκητες.

Κατά την διάρκεια της ζύμωσης  όταν αυτή εξελίσσεται  πολύ αργά (40-60 gr/hl).

Στην περίπτωση κωλύματος  της ζύμωσης  (80-100 gr/hl)

Χρήση: Το Polimersei DC διαλύεται σε λίγο νερό ή μούστο. Ανάδευση μέχρι πλήρους διάλυσης και προσθήκη στη δεξαμενή με καλή ανάδευση.

Προτείνεται η προσθήκη Polimersei DC κατά την εκκίνηση της ζύμωσης  για την επίτευξη των καλύτερων προσροφητικών ιδιοτήτων αυτής της τροποποιημένης κυτταρίνης.

Συσκευασία: 5Kgr

Αποθήκευση: Θερμοκρασία δωματίου.