ΖΥΜΟΜΥΚΗΤΑΣ ENODOC FA-01 0,5 KG

ENODOC FA-01

Έλεγχος ζύμωσης για γρήγορες και ασφαλείς ζυμώσεις

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ
Το FA-01 έχει διακριθεί για την ικανότητά του να ξεκινά και να ολοκληρώνει κάθε ζύμωση με τον ασφαλέστερο τρόπο.  Επιλέχθηκε με σκοπό να υπάρξει ένα στέλεχος που θα μπορούσε να επικρατήσει έναντι της ανεπιθύμητης άγριας μικροχλωρίδας, δίνοντας μια ελεγχόμενου ρυθμού ζύμωση και εξασφαλίζοντας την πλήρη κατανάλωση σακχάρων του γλεύκους, ακόμη και σε πολύ δύσκολες συνθήκες (χαμηλή περιεκτικότητα σε άζωτο, χαμηλής ποιότητας σταφύλια, , πολύ πτωχά γλεύκη, κλπ.). Έτσι, το FA-01 αποτελεί ένα πολύ χρήσιμο στέλεχος για τους οινοπαραγωγούς που αναζητούν μια ασφαλή ζύμωση.

Παρουσιάζει ισχυρή κινητική ζύμωσης: παράγοντας killer, γρήγορη προσαρμοστικότητα σε κάθε είδος γλεύκους και σύντομο διάστημα υστέρησης, ώστε να επικρατήσει στις γηγενείς ποικιλίες και να αρχίσει αμέσως η ζύμωση.
Ζύμωση έως και 15% αλκοόλ ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες. Για το λόγο αυτό προτείνεται επίσης για γλεύκη πολύ πλούσια σε σάκχαρα, όταν απαιτείται η πλήρης κατανάλωσή των σακχάρων.
Μέγιστη θερμοκρασία ζύμωσης: 35-38°C.
Δεν επηρεάζεται από κανονικά επίπεδα SO2, ανθεκτικότητα ακόμη και σε συγκεντρώσεις 100 ppm SO2 στο γλεύκος,
Δεν παράγει πτητική οξύτητα ή ενώσεις καρβονυλίου σε συνθήκες επαρκούς συγκέντρωσης αζώτου.
Δεν παράγει H2S στο κρασί: ακόμη και με χαμηλή περιεκτικότητα αζώτου στο γλεύκος.
Αποτελεί την καλύτερη λύση για την ασφαλέστερη ζύμωση κόκκινων και λευκών γλεύκων.
Προσαρμόζεται στις ζυμώσεις διαφορετικών γλευκών (προέλευσης και ποιότητας), ειδικά όταν είναι δύσκολη η διόρθωση του γλεύκους.
Διασφαλίζει απώλειας προβλημάτων (π.χ. κολλημένες ζυμώσεις),
Προσδίδει καλή κινητική ζύμωσης, δίνοντας ταυτόχρονα ποιοτικά κρασιά, με καλή δομή χωρίς να επικαλύπτει τον ποικιλιακό χαρακτήρα.

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Είδος: S. Cerevisiae
Καταγωγή: Γαλλίας
Επιλογή: Dal Cin Group
Παραγωγή: Danstar Ferment
Παράγοντας Killer: ναι
Μέγιστη θερμοκρασία: 35-38°C
Αντοχή σε αλκοόλη: 15%

Δοσολογία : 15-30gr/Hl ανάλογα με την ποιότητα των σταφυλιών

Συσκευασία : 500 gr συσκευασία vacuum

Αποθήκευση : Σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Οδηγίες Χρήσης : Ενυδάτωση σε νερό σε αναλογία 1:10, στους 37°C. Αναμονή 15 λεπτά και ανάδευση 2-3 φορές στα επόμενα 15 λεπτά. Προσθήκη στο γλεύκος και καλή ανάδευση.
Ο συνολικός χρόνος ενυδάτωσης δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 45 λεπτά.
Η διαφορά της θερμοκρασίας μεταξύ του γλεύκους και της ενυδατωμένης ζύμης δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τους 10°C.
Χρήση του wynTube Prepara κατά την ενυδάτωση οδηγεί σε καλύτερη έκφραση των αρωμάτων.
Μη χρησιμοποιείτε αμμωνιακά άλατα κατά την ενυδάτωση.
Μη χρησιμοποιείτε γλεύκος για την ενυδάτωση (μόνο νερό).