ΜΗΛΟΓΑΛΑΚΤΙΚΟ ΒΑΚΤΗΡΙΟ ML-FAST 2,5 TON

Enodoc™ ML-Fast

Μηλογαλακτικά βακτήρια

Το ML-FAST είναι ένα επιλεγμένο στέλεχος Oenococcus  Οeni, ιδιαίτερα μελετημένο για την μηλογαλακτική  ζύμωση  των κρασιών.  

Το προϊόν αυτό έχει το πλεονέκτημα  να πραγματοποιεί την μηλογαλακτική  ζύμωση  με τον καλύτερο  τρόπο, καθώς δείχνει καλή προσαρμοστικότητα σε δύσκολες συνθήκες με γρήγορη ανάπτυξη.

Έχει την ικανότητα να εκτελέσει μια πολύ καθαρή ΜΓΖ δίνοντας στο κρασί μια ιδιαίτερα ευχάριστη πολυπλοκότητα αρωμάτων και γεύσης.

Το ML-FAST προτείνεται για τον έλεγχο  της ΜΓΖ τόσο των λευκών, όσο και των κόκκινων  κρασιών  για την διάσπαση του μηλικού οξέος, όπως και για την βελτίωση  των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών.

Προσαρμόζεται πολύ καλά σε κάθε περίπτωση, με σύντομη ανάπτυξη των βακτηρίων και καλή  αντοχή στο SO2 εκτελώντας γρήγορα και με ασφάλεια τη ΜΓΖ.

Μεταβολίζει  την ακεταλδεΰδη καθώς και άλλες καρβονυλλικές ενώσεις, που σημαίνει, κρασιά με σαφή αρώματα και υψηλότερη αναλογία  ελεύθερου SO2 ως προς ολικό (λιγότερη προσθήκη SO2 μετέπειτα).

Βοηθά  την παραγωγή diacetyl (ελαφριά γεύση βουτύρου),  χωρίς να αυξάνει  την πτητική οξύτητα.

Συνδεδεμένη με την ethyl lactate  και άλλες πτητικές ενώσεις, το diacetyl συμβάλλει στον πλούτο του κρασιού  και στην πολυπλοκότητα,  ενώ μειώνει  τα φυτικά αρώματα.

Το ML- FAST αποτελεί  την καλύτερη  λύση για την ΜΓΖ σε κρασιά κάτω από δύσκολες συνθήκες προτείνεται για λευκά και για κόκκινα: Chardonnay, Cabernet franc και sauvignon και είναι διαθέσιμο σε MBR, πολύ εύκολο στη χρήση (απευθείας προσθήκη έπειτα από λίγη προσθήκη νερού).

Χαρακτηριστικά:

Είδος : Oenococcus Οeni

Προέλευση: Γαλλία

Επιλογή: Dal Cin Uk Ltd.

Παραγωγή : Danstar Ferment

pH : >3,2

SO2: < 50 ppm

Μεγ. αλκοολικός τίτλος : 14-14,5%

Δοσολογία : Ατομικά πακέτα για 20 έως 30hl κρασιού, ανάλογα με τις υπάρχουσες συνθήκες (pH, SO2 , αλκοόλη)

Χρήση : Ρίχνουμε  τα βακτήρια σε αποσταγμένο νερό θερμοκρασίας  20-30οC και αναλογία 1:10 για 15 λεπτά.

Προσθήκη  του διαλύματος στο κρασί αμέσως μετά το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης αναδεύοντας  και διατηρώντας τη θερμοκρασία στους 15-25 οC.

Κατά την διάρκεια  της ΜΓΖ απαιτείται ανάδευση περιοδικά.

Συσκευασία: φακελάκια 25gr

Διάρκεια ζωής :  

+4οC  διατηρείται για 12  μήνες

-18οC διατηρείται για 18 μήνες

Προσοχή : Να μην εκτεθεί σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 30οC.