REDOX LONGEVITY 1 KG

REDOX LONGEVITY

Αποτρέπει την αλλοίωση των αρωμάτων και των χρωμάτων στους εμφιαλωμένους οίνους.

Ειδικά για φαινόμενα light-struck.
Το φαινόμενο light-struck είναι ένα ελάττωμα που επικρατεί στα λευκά και ροζέ κρασιά που εμφιαλώνονται σε διαφανή φιάλες και εκτίθενται στο φως για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το ελάττωμα εκδηλώνεται με απώλεια χρώματος και αλλοίωση αρωμάτων.
Αυτό το ελάττωμα οφείλεται κυρίως στη φωτοευαισθησία της ριβοφλαβίνης (Βιταμίνη Β2). Όταν η ριβοφλαβίνη εκτίθεται σε συγκεκριμένα μήκη κύματος, προκαλεί πολλές αντιδράσεις και τα τελικά προϊόντα είναι πτητικές ενώσεις που περιέχουν θείο (μεθανοθειόλη και διμεθυλοδισουλφίδιο) με πολύ χαμηλά όρια στον οίνο. Η αρωματική έκφραση αυτών των ενώσεων περιγράφεται συχνά ως λάχανο, υγρό μαλλί, κρεμμύδι ή σκόρδο.
Η φωτοχημική μεταβολή του συστήματος οξειδοαναγωγής οδηγεί επίσης στην εμφάνιση ξαφνικών αλλαγών χρώματος, φαινόμενο γνωστό ως καφέτιασμα που συνδέεται με οξειδωτικές διεργασίες που περιλαμβάνουν χρωματικές ενώσεις.
Το πρόβλημα είναι πολύπλοκο και πρέπει να πραγματοποιούνται παρεμβάσεις  σε συγκεκριμένα στάδια της οινοποίησης.

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ
Η REDOX LONGEVITY όταν προστίθεται σε ένα κρασί πριν την εμφιάλωση, δρα ενάντια στο  light-struck μέσω προληπτικών και θεραπευτικών μηχανισμών:
Προστατεύει από την ακτινοβολία του φωτός, με αποτέλεσμα να επιβραδύνεται η εμφάνιση του light-struck δρα ως «ανταγωνιστής» αλληλεπιδρώντας με τη ριβοφλαβίνη αντί των προδρόμων θείου.
εξαλείφει τους μεταβολίτες του θείου, που μπορεί να σχημτιστούν, χρησιμοποιώντας μηχανισμούς δέσμευσης.
Ακόμη και σε οίνους που δεν κινδυνεύουν από light-struck, η Redox Longevity σταθεροποιεί το χρώμα με την πάροδο του χρόνου, παρατείνοντας έτσι τη φρεσκάδα και τη μακροζωία του κρασιού.

Δόση : 5 έως 20 g / hl.

Χρήση : Διαλύστε το προϊόν σε νερό ή κρασί και προσθέστε στη μάζα με καλή ανάμιξη.
10 g/hl Redox Longyvity παράγουν 20 mg/l SO2.

Συσκευασία : 1kg

Αποθηκεύστε το προϊόν στην αρχική του συσκευασία, σε ξηρές και δροσερές συνθήκες.