ΕΝΖΥΜΟ β-ΓΛΥΚΟΣΙΔΑΣΗΣ AROMAZINA 0,5 KG

AROMAZINA DC

Σύμπλεγμα ενζύμων  με β-γλυκοσιδάση

Το Aromazina DC είναι ένα σύμπλεγμα  ενζύμων που βοηθά στην εξέλιξη των ποικιλιακών  αρωμάτων, καθώς  είναι ικανό να διασπά τα αρωματικά μόρια.

Ιδιαίτερα τις πρόδρομες  τερπενικές ενώσεις σε ελεύθερες αρωματικές τερπενόλες,  οι οποίες και ευθύνονται κυρίως για τα χαρακτηριστικά αρώματα της εκάστοτε ποικιλίας.

Κρασιά από σταφύλια πλούσια σε τερπένια, όπως Μοσχάτο, Malvazia, Traminer  και Riesling  διαθέτουν χαρακτηριστικές ποικιλιακές αρωματικές νότες και το Aromazina  DC είναι το ιδανικό ένζυμο  για την ενίσχυση και ανάδειξη αυτών.

Εφαρμόζεται επίσης σε αναγνωρισμένες ερυθρές ποικιλίες,  ενώ είναι ιδανικό και σε όλες τις υπόλοιπες  λευκές και ερυθρές στοχεύοντας στη μέγιστη έκφραση  των αρωμάτων.

Το Aromazina DC μπορεί επίσης  να χρησιμοποιηθεί  και κατά την αλκοολική ζύμωση, μια μεγαλύτερη όμως σε διάρκεια ενζυματική παρουσία κρίνεται απαραίτητη καθώς  η ύπαρξη σακχάρων επιβραδύνει  την ενζυματική δράση.

Τα αποτελέσματα του Aromazina  DC είναι ιδιαίτερα εμφανή, ενώ σε ορισμένες ποικιλίες προτιμάται εφαρμογή  σε μικρή ποσότητα κρασιού  και έπειτα προσθήκη σε ολόκληρη την ποσότητα.  

Ο οινοποιός θα έχει έτσι έλεγχο  της έντασης και της ποιότητας των απελευθερωμένων αρωμάτων, καθώς και την καλύτερη  διαχείρηση  του αρωματικού προφίλ του κρασιού.

Για πλήρη εκμετάλλευση των αρωματικών  δυνατοτήτων των σταφυλιών, προτείνεται η διαβρεχόμενη εκχύλιση με EXTRAZINA DC  για λευκές ποικιλίες.

Λοιπές πληροφορίες:

Προέρχεται από Aspergillus niger

Δεν προέρχεται και δεν περιέχει γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς

Δοσολογία: 4-6 g/hl .

Χρήση : Διάλυση σε μικρή ποσότητα νερού και προσθήκη στο κρασί με καλή ανάδευση

Διατήρηση της ενζυματικής παρουσίας στο κρασί σε θερμοκρασία 15oC έως 30oC ώσπου τακτικές γευστικές  δοκιμές  ορίσουν πως το επιθυμητό αποτέλεσμα έχει επιτευχθεί.

Παραμένοντα ένζυμα μπορούν να εξαλειφθούν με ελαφρά διαύγαση με Gelbentonite DC.

Συσκευασία: 100 gr - 500 gr

Αποθήκευση: Διατήρηση σε ψυγείο.