ΤΑΝΝΙΝΗ INFINITY YELLOW 1 KG

INFINITY YELLOW

Ταννίνη για την ανάδειξη των πλούσιων χαρακτηριστικών σε λευκές - ροζέ ποικιλίες

Η Infinity Yellow είναι ένα διάλυμα ταννίνης, πλούσιο σε δεσμευμένα τερπένια και νορισοπρενοειδή (πτητικές ενώσεις), τα οποία εμπλουτίζουν το αρωματικό δυναμικό του παραγώμενου οίνου, όταν η Infinity Yellow προστεθεί κατά την διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης.  Παράλληλα αυξάνεται η πολυπλοκότητα και η δομή του οίνου και τονίζεται ο χαρακτήρας της ποικιλίας.  Όταν δε η Infinity Yellow χρησιμοποιηθεί με συγκεκριμένα στελέχη ζυμών (πχ Fervens GN) τα αρώματα στο τέλος της ζύμωσης είναι ιδιαίτερα φρουτώδη και ανθικά και κάποιες φορές με νότες  εσπεριδοειδών (λεμόνι).
Επιπλέον συνιστάται, όταν χρησιμοποιούνται τέτοιες αρωματικές ζύμες, η παράλληλη χρήση του Aromazina DC (ένζυμο β-γλυκοζιδάσης), το οποίο εγγυάται την απελευθέρωση τερπενίων.  Αυτά θα εμπλουτίσουν τα δευτερογενή αρώματα που δημιουργήθηκαν κατά την ζύμωση, χάρη στην επιλεγμένη ζύμη.  Η Infinity Yellow προσφέρει επίσης μια αίσθηση φρεσκάδας στο στόμα, αυξάνοντας σημαντικά το κατώφλι αντίληψης της οξύτητας, πιθανόν λόγω της αντιοξειδωτικής δράσης των υπάρχοντων ταννινών λεμονιού, δίνοντας έτσι στον παραγώμενο οίνο μία αίσθηση ''ζωντάνιας''.

Δοσολογία: 2-10 gr/hl

Χρήση: Διάλυση σε νερό, μούστο ή κρασί και προστίθενται στη μάζα με πλήρη ανάμιξη.

Συσκευασία : 1 lit

Αποθήκευση : Μέρος δροσερό