ΖΥΜΟΜΥΚΗΤΑΣ ENODOC BM-04 0,5 KG

Enodoc™ BΜ-04

Για αφρώδη κρασιά και για αναζυμώσεις

Το στέλεχος BM-04 έχει μοναδικά χαρακτηριστικά αντοχής στην αλκοόλη, το SO2 , σε υψηλές πιέσεις και σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Οι ιδιότητές του το καθιστούν κατάλληλο  για την παραγωγή αφρωδών κρασιών και αναζυμώσεις, είτε σε μπουκάλι, είτε σε δεξαμενή.
Το στέλεχος  δίνει ευγενή και ευχάριστα αρώματα με λεπτές φυσαλίδες μεγάλης διάρκειας (perlage).
Καλή επιλογή για ζύμωση σε βαρέλι ή παλαίωση σε οινολάσπες.
Χάρη στη διαδικασία της αυτόλυσης αποκτώνται κρασιά με περισσότερη πολυπλοκότητα.

Ιδιότητες:
Έχει γρήγορη  κινητικότητα αναζύμωσης
Ενεργή ακόμα και σε πίεση μεγαλύτερη  των 7 bar
Ελάχιστη  παραγωγή H2S
Καλή επιλογή για ζύμωση σε βαρέλι ή παλαίωση σε οινολάσπες.
Χάρη στη διαδικασία της αυτόλυσης  αποκτώνται κρασιά με περισσότερη πολυπλοκότητα.

Χαρακτηριστικά:
Είδος: S. Bayanus
Προέλευση: Γαλλία
Επιλογή: Dal Cin
Παραγωγή: Danstar Ferment
Παράγοντας killer: Ναι
Θερμοκρασία δράσης: 10-30οC
Μεγ. αλκοολικός  τίτλος: 16%

Δοσολογία : 15-30gr/Hl ανάλογα με την ποιότητα των σταφυλιών

Συσκευασία : 500 gr συσκευασία vacuum

Αποθήκευση : Σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Οδηγίες Χρήσης : Ενυδάτωση σε νερό σε αναλογία 1:10, στους 37°C. Αναμονή 15 λεπτά και ανάδευση 2-3 φορές στα επόμενα 15 λεπτά. Προσθήκη στο γλεύκος και καλή ανάδευση.
Ο συνολικός χρόνος ενυδάτωσης δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 45 λεπτά.
Η διαφορά της θερμοκρασίας μεταξύ του γλεύκους και της ενυδατωμένης ζύμης δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τους 10°C.
Χρήση του wynTube Prepara κατά την ενυδάτωση οδηγεί σε καλύτερη έκφραση των αρωμάτων.
Μη χρησιμοποιείτε αμμωνιακά άλατα κατά την ενυδάτωση.
Μη χρησιμοποιείτε γλεύκος για την ενυδάτωση (μόνο νερό).