KOLIREX GO FRESH 2 KG

KOLIREX GO FRESH

Διαυγαστικό μέσο κατά του διανομένου light-struck και βελτίωση της φαινολικής σταθερότητας με την τεχνολογία miniTubes

Το light-struck είναι ένα ελάττωμα που το συναντάμε σε λευκά και ροζέ κρασιά που εμφιαλώνονται σε διάφανο μπουκάλι και εκτίθενται στο φώς για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αυτό το ελάττωμα οφείλεται κυρίως στη φωτοευαισθησία της ριβοφλαβίνης (βιταμίνη Β2 ).
Όταν η ριβοφλαβίνη εκτίθεται σε διάφορα μήκη κύματος, προκαλεί πολλές αντιδράσεις στο τελικό προϊόν που περιέχει θειούχες και πτητικές ενώσεις (μεθανοθειόλη και διμεθυλο δισουλφίδιο) με πολύ χαμηλά όρια.
Το άρωμα αυτών των ενώσεων συχνά περιγράφεται ως μυρωδιά του λάχανου, κρεμμυδιού, σκόρου ή βρεγμένου μαλλιού.
Η φωτοχημική μεταβολή του συστήματος οξειδοαναγωγής οδηγεί στην εμφάνιση ξαφνικών αλλαγών του χρώματος ,ένα φαινόμενο γνωστό ως browning που συνδέεται με τις οξειδωτικές διεργασίες που περιλαμβάνουν οι χρωματικές ενώσεις.
Η ένταση του light- struck και η πιθανότητα να το βρούμε σε ένα μπουκάλι εξαρτάται από την συγκέντρωση της ριβοφλαβίνης που έχει αλλοιωθεί από την ακτινοβολία του φωτός.
Μετά από έρευνα της dalcin έχει ανοίξει ο δρόμος για την αντιμετώπιση του προβλήματος σχεδιάζοντας ένα συγκεκριμένο μέσο διαύγασης το Kolirex go Fresh το οποίο μπορεί να μειώσει δραστικά την συγκέντρωση της ριβοφλαβίνης σε ένα κρασί .
Όταν έχει πραγματοποιηθεί σωστή διαχείριση της αλκοολικής ζύμωσης μια μικρή δόση κατά την διάρκεια της διαύγασης επιδρά αμελητέα στο προφίλ ενός κρασιού.
Το Kolirex go Fresh μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί όταν κριθεί αναγκαία η σταθεροποίηση του χρώματος του οίνου με την πάροδο του χρόνου προφυλάσσοντας από ασταθείς πολυφαινόλες.

Δοσολογία : για την αποφυγή του light- struck από  2-30gr/HL
Για την διόρθωση και σταθεροποίηση του χρώματος 5-10gr/HL

Χρήση: προσθέτουμε το προϊόν σε 10πλάσια ποσότητα νερού και περιμένουμε 5 λεπτά , έπειτα ανακατεύουμε και το ενσωματώνουμε στο κρασί.

Συσκευασία: 2kg, 10 kg

Αποθήκευση: Μέρος δροσερό