ΛΥΣΟΖΥΜΗ LISOZINA 0,5 KG

LISOZINA DC

Για έλεγχο  των βακτηρίων γαλακτικού οξέος  και περιορισμό της πτητικής οξύτητας

Το Lisozina DC είναι ένα καθαρό ένζυμο βασισμένο στην λυσοζύμη, με αντιβακτηριακές ιδιότητες ενάντια σε gram(+)  βακτήρια όπως Pediococcus, Lactobacilluς κ.α.

Πρόκειται για ένα βιολογικό  τρόπο αναχαίτισης των γαλακτικών βακτηρίων, ενώ ταυτόχρονα ελαχιστοποιεί  την πιθανότητα «κωλύματος» της αλκοολικής  ζύμωσης και την ανάπτυξη πτητικής οξύτητας, με όφελος  την μείωση  και καθυστέρηση  της χρήσης  SO2 .

Προληπτική  χρήση:

Δοσολογία :Η προσθήκη του Lisozina  DC  στο μούστο πριν την εκκίνηση  της αλκοολικής ζύμωσης σε δοσολογία 10-15 gr/hl αποτρέπει  τα εξής:

Κώλυμα αλκοολικής ζύμωσης

Οκνηρή αλκοολική ζύμωση

Αύξηση  πτητικής οξύτητας

Θεραπευτική χρήση:

Στην περίπτωση μιας δύσκολης  ζύμωσης,  με υψηλές θερμοκρασίες και pH, που η αύξηση  πτητικής οξύτητας είναι επικείμενη, η χρήση Lisozina DC  σε δοσολογία 20-30 gr/hl θα εμποδίσει  τον πολλαπλασιασμό  των βακτηρίων γαλακτικού οξέος  και την παραγωγή οξικού οξέος.

Επίσης, σε περιπτώσεις δυσκολίας  της αποζύμωσης αποτρέπει την εμφάνιση γαλακτικής ασθένειας.

Έλεγχος μηλογαλακτικής ζύμωσης (ΜΓΖ)

Η χρήση του Lisozina  DC  σε δοσολογία 10-15 gr/hl καθυστερεί  την αυθόρμητη εκκίνηση  της ΜΓΖ η οποία μπορεί να επιφέρει ανεπιθύμητα αποτελέσματα.

Έτσι είναι δυνατός ο εμβολιασμός με επιλεγμένα μικροβιακά στελέχη (π.χ. ML- Fast) που είναι πιο ανθεκτικά στη δράση της λυσοζύμης.

Με δοσολογία 25-35 gr/hl ανακόπτεται εντελώς  η αποικοδόμηση  του μηλικού οξέος σε γαλακτικό αν είναι επιθυμητό.

Η δοσολογία ποικίλει από 20-35 gr/hl ανάλογα  τον τύπο του βακτηρίου  και το pH. Προτείνεται ωστόσο η χρήση του Lisozina  DC ως μέσον καθυστέρησης της ΜΓΖ.

Βακτηριακή  σταθεροποίηση  μετά την μηλογαλακτική  ζύμωση.

Τα βακτήρια παραμένουν ζωντανά για αρκετούς  μήνες,  γεγονός  που μπορεί να οδηγήσει σε οργανοληπτική ανεπάρκεια ή άλλα προβλήματα.

Η προσθήκη 25-35 gr/hl εξασφαλίζει έλεγχο του πληθυσμού των γαλακτικών βακτηρίων, σε απουσία ή χαμηλής περιεκτικότητας θειώδους  SO2 .

Το Lisozina DC δεν δρα ενάντια στους ζυμομύκητες, που σημαίνει πως η αλκοολική ζύμωση διεξάγεται φυσιολογικά, ενώ σε υψηλά pH, αντίθετα από την δράση  του SO2 , είναι ενεργή.

Χρήση : διάλυση σε νερό (1:10) και προσθέστε το σε ολόκληρο τον όγκο που θα υποστεί επεξεργασία.

Συσκευασία : 500 gr.

Αποθήκευση : Διατηρείται σφραγισμένο σε μέρος δροσερό και ξηρό.