HARMONY ENNE 0,5 KG

LISEM ENNE

Βελτιωτικό  με επίδραση στη δομή, προερχόμενο  από καθαρούς  φλοιούς ζυμών.

Το LISEM ΕΝΝΕ χρησιμοποιείται κατά την διάρκεια  ή μετά την αλκοολική ζύμωση  για να εμπλουτίσει  την γεύση  και τη δομή του κρασιού.
Είναι ένας ενεργοποιητής, προερχόμενος από καθαρούς φλοιούς ζυμών, η διαδικασία παραγωγής των οποίων επιτρέπει την διατήρηση σε σημαντικό βαθμό των οργανοληπτικών  προδρόμων  όπως τα αμινοξέα  και τα νουκλεοτίδια.
Συγκεκριμένα τα τελευταία είναι υπεύθυνα  για την αίσθηση  της γεύσης (“sucrosite” των Γάλλων και UMAMI) και όπως πάντα στις περιπτώσεις  που γίνεται χρήση φλοιών ζυμών,  αυτή η πιο έντονη πολυπλοκότητα γεύσης συνοδεύεται επίσης από μια πιο απαλή αίσθηση στο στόμα.  Η παρουσία  των συγκεκριμένων αμινοξέων θρέφει επίσης την παραγωγή κυρίως ξένων αρωμάτων που συνεισφέρουν  στο αρωματικό μπουκέτο του κρασιού.  Για πλήρη εκμετάλλευση των ιδιοτήτων του προτείνεται να είναι εξασφαλισμένα  στο μούστο τα επίπεδα  APA ( Absorbed Phosphoric Ammonium ) 150 mg/l κατ’ ελάχιστο.

Δοσολογία : 10-20gr/hl

Χρήση : Καλή διάλυση σε λίγο νερό ή μούστο και προσθήκη στην δεξαμενή με καλή ανάδευση.

Συσκευασία : 500gr

Αποθήκευση : Θερμοκρασία δωματίου.